世界啤酒有多少种 你知道吗?-齐鲁酒坊

核心提示: 小麦啤酒 以添加小麦芽出产的啤酒,出产工艺要求较高,酒液清亮通明,酒的储藏期较短。果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标和风味,并坚持啤酒根本口味。


1. 干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。因为糖的含量低,属于低热量啤酒。

2.头道麦汁啤酒 即使用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲刷残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味洁净的特点。

3.黑啤酒 麦芽原猜中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。

4.全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法,原料悉数选用麦芽,不添加任何辅料出产出的啤酒本钱较高,但麦芽香味突出。

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5.低(无)醇啤酒 基于消费者对健康的寻求,减少酒精的摄入量所推出的新种类。其出产方法与普通啤酒的出产方法一样,但终究通过脱醇方法,将酒精别离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

6.果味啤酒 发 酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的新鲜口感,又有生果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。

7. 污浊啤酒(turbid beer)在制品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质,浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外,其他要求应契合相应类型啤酒的规则。

8. 熟啤酒 通过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地出售,优级啤酒保质期为 120 天。

9. 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。淡色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味新鲜而醇和,酒花香味也突出。

10.冰啤酒 将啤酒冷却至冰点,使啤酒呈现细微冰晶,然后通过过滤,将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷污浊和氧化污浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔软、醇厚、爽口,尤其合适年青人饮用。

11.浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色,色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

12. 小麦啤酒 以添加小麦芽出产的啤酒,出产工艺要求较高,酒液清亮通明,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。

13.鲜啤酒 啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易蜕变,保质期 7 天左右。

14.果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在坚持啤酒根本口味的基础上,添加少数食用香精,具有相应的果蔬风味。除特征性外,其他应要求契合相应啤酒的规则。

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